Pârjoalele moldovenești sunt niște chiftele specifice zonei Moldovei, care se pregătesc simplu și sunt extrem de gustoase.
Ele diferă de chiftelele clasice prin forma mai lunguiață. Pârjoalele moldovenești sunt însă la bază un tip de chiftele. Acestea din urmă provin din Turcia, unde poartă denumirea de köfte, desemnând mai multe tipuri de găluști sau fleici de carne.
Adeseori, pârjoalele se servesc calde, alături de o garnitură gustoasă. Merg de minune cu murături, varză călită și fasole bătută, dar nu numai. Sunt o masă consistentă, care trebuie consumată cu cumpătare.
Iată cum poți face pârjoale moldovenești la tine acasă:
- Ceapa se taie și se dă pe răzătoare, la fel și cartoful și morcovul.
- Carnea tocată se amestecă bine cu ceapa, cartoful, morcovul și pesmetul.
- Când amestecul este omogen, se adaugă ouăle, sarea și piperul.
- Se amestecă aluatul din carne cu mâinile timp de 10 minute, până toate ingredientele sunt uniforme.
- Cu mâinile înmuiate în ulei, se formează chifteluțe de formă ovală.
- Se pune ulei la încins, iar pârjoalele se pun la prăjit.
- Vasul se acoperă cu un capac și se lasă cam 10 minute astfel sau până se rumenesc pârjoalele pe o parte. Se poate și fără capac, însă chiftelele nu vor mai fi la fel de pufoase.
- Se dă apoi capacul la o parte și se prăjesc pârjoalele și pe cealaltă parte.
- Pârjoalele se scot pe o farfurie acoperită cu un șervețel, pentru a se scurge excesul de ulei.
- Se servesc calde sau reci, alături de piure, cartofi prăjiți sau legume la grătar.