Reteta publicata pe 30/06/2018, de bucatarulpriceput in Mancaruri diverse
Reteta traditionala ungureasca de papricas de pui cu galuste si smantana. O tocanita de pui cu smantana, ceapa si paprica. Este unul dintre cele mai iubite feluri de mancare traditioanale unguresti. Sunt multe reete de papricas de pui, dar oricum l-am gati, din papricas nu poate sa lipseasca parica de calitate si ceapa. In loc de galuste, se pot folosi si cartofi taiati in cubulete si fierti separat sau impreuna cu sosul.
Ingrediente
- 1 kg carne de pui (piept si pulpe dezosate)
- 4 cepe potrivit de mari
- 125 ml ulei
- 1 lingura boia de ardei dulce
- 1 lingurita boia de ardei iute
- 200 g pasta de rosii cu ardei
- 200 ml smantana
- 250 ml apa
- 1 lingura faina
- sare
- 2 – 3 foi dafin
- piper
- 1 legatura patrunjel verde
- Pentru galuste:
- 2 oua
- 5 linguri faina
- 1 lingura apa minerala
- sare
- piper
loading…
Portioneaza carnea de pui in bucati mici. Condimenteaza cu sare si piper si pune-o intr-o tigaie cu ulei incins, cat sa se rumeneasca pe toate partile.
Transfera carnea rumenita intr-un alt vas si in aceeasi tigaie caleste ceapa tocata solzisori.
Pune si putina apa si caleste ceapa pana se patrunde bine si devine translucida.
Adauga boiaia de ardei si amesteca energic sa nu se arda, ci sa patrunda frumos in ceapa.
Pune pasta de rosii si ardei, iar cand sosul incepe sa fiarba adauga foile de dafin.
Intre timp, pregateste galustele.
Intr-un bol, amesteca ouale cu un praf de sare si piper. Pune apa minerala si incorporeaza faina.
Cand apa atinge punctul de fierbere, ia cu o lingura umezita in apa rece din compozitia de galuste si scufunda in vas.
Procedeaza la fel pana cand vei termina compozitia de galuste. De fiecare data trebuie sa umezesti lingura in apa rece.
Lasa galustele sa fiarba pana cand consideri ca sunt preparate cam trei sferturi, apoi stinge focul.
Peste sosul de pe foc pune carnea si completeaza cu apa din vasul in care au fiert galustele, pana se acopera carnea.
Cand sosul incepe sa fiarba, transfera in el galustele.
Daca este nevie, mai adauga putina apa, dar ai grija sa nu obtii un sos prea fluid.
Amesteca o lingura de faina in smantana, adaugand si 1-2 linguri de sos, apoi amesteca rapid in sosul de pe foc.
Amesteca energic pana se omogenizeaza, dar cu grija sa nu strivesti galustele.
Lasa papricasul de pui sa fiarba inca 7-8 minute, la foc mic.
Intre timp potriveste gustul cu sare, piper si ardei iute.
Opreste focul si optional adauga patrunjel proaspat tocat.
Eu am ales sa fierb galustele pentru papricas separat ca sa nu absoarba tot sosul.
Apa minerala se adauga pentru a obtine niste galuste pufoase, ca cele de la supa de galuste.
Compozitia de galuste trebuie sa fie mult mai groasa decat cea de clatite.
In loc de galuste poti sa folosesti si cartofi, pe care sa ii tai bucati si sa ii fierbi separat sau in sos.
Acorda nota pentru reteta Papricas de pui
(1 voturi, media: 5,00 out of 5)
Se încarcă…
loading…
Leave A Response