Inghetata de casa cu vanilie

Reteta publicata pe 17/06/2018, de bucatarulpriceput in Deserturi si dulciuri de casa

Reteta inghetata de casa cu vanilie, aromata si usor de pregatit. Cum se face inghetata de casa cu lapte si smantna. Este o reteta de inghetata de casa pe care o am de la mama mea. Iese delicioasa, o poti savura ca atare sau ca adaos la diverse prajituri sau clatite.

Ingrediente

250 ml lapte cu 3,5% grasime
250 ml smantana pentru frisca cu minim 30% grasime
2 galbenusuri
100 g zahar
un praf de sare
1 pastaie de vanilie (optional)

loading…

Pune laptele si smantana pentru frisca intr-o craticioara de marime potrivita.

Aseaza cratita la foc mediu.

Eu am folosit si o pastaie de vanilie, dar daca nu aveti puteti renunta la ea.

Cresteaza pe lungime pastaia de vanilie si razuieste cu varful cutitului semintele parfumate.

Cand amestecul din cratita este pe punctul de a da in clocot, opreste focul.

Pune in vas semintele de vanilie si pastaia.

Acopera cratita cu un capac si lasa sa se infuzeze vanilia timp de 30 minute.

Separat, pune galbenusurile intr-un bol.

Adauga zaharul si sarea si bate bine cu mixerul la viteza mare pana cand vei obtine o crema densa.

Dupa trecerea timpului de infuzare, pune din nou cratita la foc pana cand incepe sa se formeze pojghita la suprafata, cat sa se infierbante laptele cu smantana.

Ia de pe foc si toarna in bol, peste crema de oua.

Amesteca bine sa se omogenizeze, apoi toarna totul inapoi in cratita.

Gateste crema pe foc mic, amestecand constant cu o spatula sau o lingura, pana cand incepe sa se ingroase.

Trebuie gatita amestecand continuu pana cand se atinge temperatura de 80-82 grade Celsius, nu mai mult, pentru ca se separa si se transforma intr-o omleta.

In lipsa unui termometru, trebuie sa gatiti crema pana cand imbraca bine spatula sau lingura cu care se amesteca iar atunci cand trageti cu degetul o linie pe aceasta obtinetim o urma ferma, care nu are tendinta de a se amesteca.

Cand crema este gata, se trage imediat de pe foc si se strecoara printr-o sita asezata deasupra unui bol.

Acopera crema cu folie alimentara si asteapta sa se raceasca pana la temperatura camerei.

Pune la frigider timp de cel putin trei ore, apoi la congelator, preferabil peste noapte.

Acorda nota pentru reteta Inghetata de casa cu vanilie