Ciorba de ciolan afumat

Reteta publicata pe 21/04/2018, de bucatarulpriceput in Supe si Ciorbe

Ciorba de ciolan afumat dreasa cu smantana este una dintre cele mai bune retete de ciorba. Este o ciorba consistenta, delicioasa si usor de pregatit. Ciorba de legume cu ciolan afumat de porc sau miel poate fi pregatita cu orice ocazie. Este foarte asemanatoare cu ciorba cu oase de porc si zeama de varza (reteta aici).

Ingrediente

un ciolan afumat cu os (aproximativ 1 kg)
o ceapa mare
2 morcovi
1 ardei gras (am folosit congelat)
4 galbenusuri
250 g smantana
sare
piper
cateva frunze de patrunjel
otet

loading…

Pentru aceasta ciorbita de ciolan afumat si dreasa cu smantana am folosit cional de porc. La fel de bine, ciorba poate fi pregatita si cu ciolan de miel.

Pentru inceput, spala ciolanul, apoi pune-l la fiert intr-o oala cu aproximativ patru litri de apa. Daca este nevoie, ciolanul se poate parli inainte la flacara aragazului.

Fierbe ciolanul de porc pana cand carnea se desprinde usor de pe os.

In timp ce fierbe, indeparteaza spuma ori de cate ori se formeaza.

Daca apa scade prea mult, mai poti completa cu alta apa fierbinte.

Cand ciolanul este fiert, scoate-l din apa si lasa-l deoparte sa se racoreasca.

Pune in oala legumele taiate in cubulete.

Lasa sa fiarba pana se patrund bine, apoi adauga ciolanul fiert taiat in bucati potrivite.

Pune otet, sare si piper dupa gust.

Dupa cca cinci minute, opreste focul de sub oala.

Intr-un bol, mixeaza galbenusurile cu un praf de sare si smantana.

Omogenizeaza bine, apoi toarna zeama fierbinte din oala, putin cate putin.

Amesteca continuu cu telul. Adauga zeama pana cand amestecul de galbenus si smantana devine si el fierbinte.

Toarna compozitia treptat in oala cu ciorba.