Tocăniţă de porc cu vin şi găluşte Knedla

Tocăniţă de porc cu vin şi găluşte KnedlaTocăniţă de porc cu vin şi găluşte Knedla
De ce să nu recunoaştem adevărul! Cea mai bună legumă este carnea! Şi dacă tot am fost în zona cu cărnuri la magazinul inimii mele, Selgros, nu se putea să ratez să plec acasă fără o bucăţică de carne şi alte cele trebuincioase pentru această Tocăniţă de porc cu vin şi găluşte Knedla.

Fiind copil mergeam cu tata, Dumnezeu să-l ierte, prin curse. În una din călătorii am poposit în Cehia pentru 2 zile. Ca tot omul trebuia să mâncăm şi noi şi am intrat la un fel de autoservire, împinge tava, de unde puteai alege ce voiai să mănânci. Printre alte multe preparate expuse era şi un recipient în care erau felii de pâine (atunci credeam că sunt chiar felii de pâine). O doamna care servea ştia româneşte şi a auzit cât de mirată eram de felul cum ţineau acea pâine şi nu înţelegeam de ce o fierbeau.

Mi-a explicat atunci că Knedla este specific Cehiei şi este un fel tradiţional la ei şi se serveşte cu diferite tocăniţe de porc sau de vită. Nu am stat pe gânduri şi am cerut o porţie de Găluşte Knedla cu tocăniţă. Credeţi-mă, nu am regretat niciodată alegerea făcută. Ani de zile am căutat apoi reţeta acestor Găluşte Knedla şi acum în sfârşit de ceva timp mi-au reuşit cele mai bune şi pufoase găluşte.

Tocăniţă, este una deosebită, uşor picantă care cu găluştele Knedla se potriveşte perfect.

Ingrediente Tocăniţă de porc cu vin şi găluşte Knedla

1 kg pulpă de porc
300 g ceapă roşie
3 căţei de usturoi
1 lingură boia de ardei
1 ardei iute
sare, piper măcinat
200 ml vin roşu sec
1 linguriţă chimen măcinat
1 ardei gras
3 roşii decojite
1 linguriţă măghiran
5 linguri ulei

Preparare Tocăniţă de porc cu vin şi găluşte Knedla

Carnea se taie cuburi de mărime potrivită. Ceapă se curată şi se taie mărunt, la fel şi ardeiul gras şi cel iute. Roşiile se crestează se opăresc în apă fierbinte şi se scot apoi în apă rece. Se decojesc şi se taie cuburi.

Se încinge uleiul şi se căleşte ceapa până devine transparenta. Adăugăm ardeiul gras, jumătate de ardei iute şi 2 căţei de usturoi zdrobiţi. Continuăm să călim încă 2-3 minute. Adăugăm carnea tăiată cubuleţe. Prăjim în continuare până acesta devine albă pe toate părţile. Adăugăm roşiile, boiaua, sare şi piper după gust şi ½ linguriţă chimen măcinat. Lăsăm să dea câteva clocote şi adăugăm apă cât să acopere carnea.

Tocăniţă de porc cu vin şi găluşte KnedlaSe lasă la fiert până carnea este fiartă pe jumătate. Dacă mai e necesar mai adăugăm puţină apă. Când carnea este pe jumătate fiartă adăugăm vinul roşu şi apă să acopere bine carnea. Se lasă la fiert până carnea este moale( se pătrunde uşor cu furculiţa, dacă nu este fiartă se mai adaugă apă puţin câte puţin ).

Se fierbe până se obţine un sos mai gros, maroniu. La final se adaugă restul de usturoi zdrobit, chimenul măcinat,ardeiul iute rămas şi linguriţă cu măghiran. Se dă un clocot după care tocăniţa se poate servi cu Găluşte Knedla sau cu piure de cartofi.

Ingrediente Găluşte Knedla

500 g făină
250 ml lapte
1 ou
25 g drojdie proaspătă
1 ½ linguriţă sare
1/2 linguriţă zahăr

Preparare Găluşte Knedla

Punem făina într-un castron. Încălzim laptele şi dizolvăm în el sarea, zahărul şi drojdia.Punem oul  la făină şi adăugăm treptat laptele călduţ. Frământăm până obţinem un aluat elastic care nu se lipeşte de mâini.
galuste knedlaAluatul rezultat se împarte în două, se acoperă cu un prosop şi se lasă la dospit pentru 30 de minute. Într-un vas cu gură mai largă punem apă la fiert în care punem şi sare circa 1 linguriţă cu vârf.

Tocăniţă de porc cu vin şi găluşte KnedlaCând apa clocoteşte adăugăm cele două bucăţi de knedla dospite şi fierbem circa 15-20 de minute la foc potrivit. Nu trebuie întoarse în timpul fierberii.
Tocăniţă de porc cu vin şi găluşte KnedlaSe scoate cu o paleta pe farfurie şi se taie cu un cuţit bine ascuţit (sau cu o aţă subţire). Găluştele Knedla se servesc alături de diverse tocăniţe, alături de gulaş şi alte feluri cu sos.
Tocăniţă de porc cu vin şi găluşte KnedlaKnedla se poate reîncălzi pe aburi sau în cuptorul cu microunde. Pofta Buna!
Va recomandam sa rasfoiti si reteta cu Tocanita de Burta cu Ciolan.

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*