Paste Cacio e Pepe

Mod De Preparare

Rețeta Cacio e Pepe este o rețetă veche italienească extrem de simplă, originară din zona Romei. Numele său înseamnă ‘cașcaval și piper’.

Secretele rețetei de cacio e pepe

– folosește doar brânză Pecorino Romano proaspăt rasă

– boabele de piper trebuie să fie proaspete, nu folosi piper măcinat decât pentru ornat

– folosește paste uscate – spaghete, bucatini, tonnarelli

– nu folosi unt, smântână sau ulei de măsline

Cum se prepară Paste Cacio e Pepe

1. Se fierb pastele conform instrucțiunilor de pe pachet. Nu uitați să sărați apa în care fierb pastele. Păatrați apa de la paste (circa 250 ml).

2. Boabele de piper se prăjesc într-o tigaie și apoi se sfarmă ușor.

3. Boabele de piper, brânza și o parte din apa de la paste se amestecă într-un castron până formează o pastă. Treptat se mai adaugă apă de la paste până ce sosul capătă consistența unui sos.

4. Se adaugă pastele și se amestecă bine până ce toate firele de paste sunt acoperite de sos. Dacă mai este nevoie se mai adaugă apă de la paste.

5. Se servesc calde cu piper râșnit proaspăt și brânză rasă (percorino romano).

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*