Calcanul este o specie de pește marin ce aparține familiei Scophthalmidae, fiind cunoscut și sub denumirea de calcan negru. Își face apariția în Marea Neagră, Marea Baltică, Marea Nordului și în apele din jurul Marii Britanii. Fiind un pește plat, este adaptat pentru a trăi pe fundul mării, alimentându-se cu diverse specii de crustacee și mici pești. Cu un gust distinctiv și textura delicată, carnea de calcan este foarte apreciată în gastronomia internațională, devenind astfel o specie importantă pentru industria pescuitului.
Calcan – informații generale
- Clasificare: Calcanul aparține familiei Scophthalmidae și genului Scophthalmus, cu specia predominantă fiind Scophthalmus maximus, cunoscut și sub numele de calcan negru sau tătar.
- Habitat: Calcanul se găsește în Marea Neagră, Marea Baltică, Marea Nordului și în apele înconjurătoare ale Marii Britanii. Este un pește marin, dar poate fi găsit și în ape sărate și în estuare.
- Caracteristici Fizice: Este un pește plat, cu ambii ochi situați pe partea dreaptă a corpului. Culoarea pielii variază de la maro la gri, cu mici pete întunecate. Dimensiunea medie a unui calcan adult este de 50-70 cm, însă pot atinge până la 1 metru și pot cântări până la 15 kg.
- Comportament: Calcanul este o specie nocturnă și semi-pelagică. Își petrece majoritatea timpului pe fundul mării, unde se camuflează pentru a vâna.
- Alimentație: Dieta calcanului este constituită în principal din crustacee, mici pești și cefalopode.
- Reproducere: Calcanul se reproduce în apele adânci. Femela depune până la 500.000 de ouă, care plutesc pe suprafața apei până când se eclozează.
- Valoare Gastronomică: Calcanul este foarte apreciat în gastronomie datorită cărnii sale albe, fine și gustoase. Este utilizat în multe rețete, fiind preferat în special pentru grătar sau prăjit.
- Importanța Economică: Datorită gustului său rafinat, calcanul este o specie foarte valoroasă pentru industria pescuitului. De asemenea, este o specie importantă pentru conservarea biodiversității marine.
- Statut de Conservare: Calcanul este clasificat ca specie cu risc scăzut, dar suprapescuită în unele zone. Se fac eforturi de conservare și gestionare durabilă a pescuitului pentru a preveni scăderea populației.
Calcan – habitat
- Răspândire geografică: Calcanul se găsește în Marea Neagră, Marea Baltică, Marea Nordului și în apele din jurul Marii Britanii. De asemenea, este prezent în apele din Arctica până la Marea Mediterană și Marea Adriatică.
- Adâncime: În general, calcanul trăiește în apele costiere, la adâncimi de până la 100 de metri, dar a fost observat și la adâncimi de până la 700 de metri.
- Tipul de fund: Calcanul preferă zonele cu fund nisipos sau noroios, unde se poate camufla eficient pentru a vâna prada și pentru a evita prădătorii.
- Ape sărate și semi-sărate: Deși este un pește marin, calcanul poate fi găsit și în apele semi-sărate ale estuarelor.
- Comportament migrator: Calcanul este un pește migrator, mișcându-se în apele mai adânci pe timp de iarnă și revenind în zonele de coastă pe timpul verii pentru a se reproduce.
- Habitat Bentonic: Calcanul este un pește bentonic, adică trăiește și se hrănește în apropierea sau pe fundul mării.
Calcan – alimentație
Calcanul este un prădător agil, cu un regim alimentar diversificat care se adaptează în funcție de disponibilitatea resurselor alimentare din mediul înconjurător. Alimentația sa constă în principal din crustacee, mici pești și cefalopode.
Crustaceele reprezintă o componentă importantă a dietei sale, consumând specii precum creveți, crabi și amfipode. De asemenea, se hrănește cu diferite specii de pești mici, inclusiv specii de fund precum solia și specii pelagice precum heringul sau macroul.
În plus, calcanul poate consuma și cefalopode, precum sepia sau calmarul. În funcție de zona geografică și de disponibilitatea prăzii, dieta sa poate fi mai diversificată, incluzând și alte animale bentonice, cum ar fi viermi polichete sau moluște.
Calcanul este un vânător de ambuscadă eficient, camuflându-se în nisip sau noroi pe fundul mării și așteptând ca prada să treacă în apropiere înainte de a ataca. Acest comportament îi permite să vâneze o varietate largă de pradă, adaptându-se la schimbările de disponibilitate a resurselor alimentare.
Calcan – valori nutriționale
Calcanul este un pește extrem de nutritiv și oferă o serie de beneficii pentru sănătate. Valorile nutriționale pot varia ușor în funcție de modul de preparare, dar în general, 100 de grame de calcan brut conțin:
- Calorii: Aproximativ 90-100 de calorii, făcând din calcan o opțiune bună pentru cei care urmăresc un regim alimentar cu conținut scăzut de calorii.
- Proteine: În jur de 20-22 grame, ceea ce face din calcan o sursă excelentă de proteine de înaltă calitate, necesare pentru menținerea și dezvoltarea masei musculare.
- Grăsimi: Aproximativ 1-3 grame, în majoritate grăsimi polinesaturate, incluzând acizi grași omega-3, benefici pentru sănătatea inimii.
- Vitamine: Calcanul este o sursă bună de vitamine din grupul B, în special B12, esențiale pentru sănătatea sistemului nervos și pentru producerea de energie. De asemenea, conține vitamina D, importantă pentru sănătatea oaselor și a imunității.
- Minerale: Calcanul furnizează o varietate de minerale esențiale, inclusiv iod (necesar pentru funcția tiroidiană), seleniu (un antioxidant puternic) și magneziu (important pentru sănătatea inimii și a nervilor).
- Colesterol: În jur de 50-70 mg. Deși este necesar un nivel moderat de colesterol pentru a menține sănătatea celulară, un consum excesiv poate crește riscul de boli cardiovasculare.
Specii de calcan
Calcanul (Scophthalmus maximus) este doar una dintre speciile din familia Scophthalmidae, care cuprinde mai multe specii de pești plați. Cele mai cunoscute și cele mai des întâlnite soiuri de pești din această familie includ:
- Calcanul (Scophthalmus maximus): Este cea mai mare specie din familia sa și este foarte apreciată în gastronomie.
- Calcan mic (Scophthalmus rhombus): Cunoscut și sub denumirea de romb, acest pește plat are o formă romboidală distinctă. Este mai mic decât calcanul, cu o lungime medie de 20-30 cm.
- Limanda (Limanda limanda): Acest pește plat este similar cu calcanul și se găsește în Marea Nordului și în Marea Baltică. Este ușor de identificat prin pielea sa aspră.
- Plătica (Pleuronectes platessa): Deși este mai mult legată de limandă decât de calcan, plătica este adesea inclusă în conversații despre peștii plați. Are o formă asemănătoare cu cea a calcanului și se găsește în aceleași ape.
- Turbotul (Psetta maxima): Este un alt pește plat din aceeași familie, care este mai mare și mai rotund decât calcanul. Turbotul este, de asemenea, foarte apreciat în gastronomie, la fel ca și calcanul.
Toate aceste specii sunt pești plați, ceea ce înseamnă că trăiesc pe fundul mării și au ambii ochi deplasați pe aceeași parte a corpului. Cu toate acestea, fiecare specie are propriile sale particularități, variind în ceea ce privește dimensiunea, forma, habitatul și dieta.
Calcan – proprietăți și beneficii
Calcanul, pe lângă faptul că este delicios, are și o serie de proprietăți și beneficii nutriționale impresionante. Consumul acestui pește poate oferi o serie de beneficii pentru sănătate datorită conținutului său bogat de proteine, vitamine, minerale și acizi grași omega-3. Iată câteva dintre aceste beneficii:
- Îmbunătățirea sănătății cardiovasculare: Acizii grași omega-3 din calcan sunt bine cunoscuți pentru beneficiile lor pentru sănătatea inimii. Aceștia pot ajuta la reducerea inflamației, la scăderea tensiunii arteriale, la îmbunătățirea funcției endoteliale și la reducerea riscului de aritmii.
- Suport pentru dezvoltarea musculară și repararea țesuturilor: Proteinele de înaltă calitate din calcan sunt esențiale pentru construirea și repararea țesuturilor, inclusiv a mușchilor.
- Îmbunătățirea sănătății creierului: Acizii grași omega-3 sunt vitali pentru sănătatea creierului și a sistemului nervos, contribuind la menținerea memoriei și a funcțiilor cognitive.
- Susținerea sistemului imunitar: Calcanul este o sursă bună de vitamina D, care este esențială pentru sănătatea sistemului imunitar și pentru absorbția calciului în oase.
- Menținerea sănătății oculare: Omega-3 și vitamina D din calcan pot ajuta la menținerea sănătății oculare și la prevenirea anumitor afecțiuni oculare legate de vârstă.
- Susținerea sănătății osoase: Vitamina D și proteinele din calcan pot ajuta la menținerea densității osoase și la prevenirea osteoporozei.
- Susținerea funcției tiroidiene: Iodul prezent în calcan este esențial pentru funcționarea normală a glandei tiroide, care reglează multe procese metabolice din corp.
Calcan – contraindicații
Deși calcanul este un pește nutritiv cu multe beneficii pentru sănătate, există câteva contraindicații și precauții pe care trebuie să le luați în considerare:
- Alergiile la pește: Calcanul, ca orice alt pește, poate provoca reacții alergice la unele persoane. Dacă aveți o alergie cunoscută la pește sau fructe de mare, trebuie să evitați calcanul.
- Riscul de contaminare cu metale grele: Peștii, în general, pot acumula metale grele precum mercurul din mediul lor. Deși calcanul nu este în mod obișnuit cunoscut ca fiind un pește cu niveluri ridicate de mercur, totuși este recomandat să se consume cu moderație pentru a reduce riscul potențial de expunere la metale grele.
- Interacțiuni medicamentoase: Acizii grași omega-3 din calcan pot încetini coagularea sângelui, ceea ce poate crește riscul de sângerare dacă luați medicamente anticoagulante sau antiplachetare. De asemenea, poate interacționa cu medicamente care afectează tensiunea arterială. Dacă luați astfel de medicamente, discutați cu medicul dumneavoastră înainte de a include calcanul sau alte pești cu conținut ridicat de omega-3 în dieta dumneavoastră.
- Probleme de digestie: Calcanul este un pește relativ ușor de digerat, dar pentru unele persoane cu afecțiuni digestive, cum ar fi boala celiacă, sindromul intestinului iritabil sau altele, consumul de pește poate provoca unele probleme. Este recomandat să discutați cu medicul sau dieteticianul dumneavoastră dacă aveți îngrijorări legate de dieta dumneavoastră.
Rețete cu calcan
File de calcan cu sos de lămâie și capere
Ingrediente:
- 4 bucăți de file de calcan
- 2 lămâi
- 2 linguri de capere
- 3 linguri de ulei de măsline
- Sare și piper, după gust
- Patrunjel proaspăt pentru garnitură
Instrucțiuni:
- Se începe prin a spăla și a usca bucățile de file de calcan cu un prosop de hârtie.
- Se presară sare și piper pe ambele părți ale fiecărui file de calcan.
- Se încinge o tigaie mare la foc mediu și se adaugă uleiul de măsline.
- Se prăjesc bucățile de calcan timp de aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte, până când devin aurii și se gătesc complet.
- În același timp, se stoarce sucul de la o lămâie și se taie cealaltă lămâie în felii subțiri.
- După ce fileurile de calcan sunt gata, se scoate pe o farfurie și se păstrează calde.
- În aceeași tigaie în care s-a prăjit calcanul, se adaugă sucul de lămâie și caperele și se amestecă bine, lăsând să fiarbă pentru câteva minute până se formează un sos.
- Se toarnă sosul peste fileurile de calcan și se garnisesc cu felii de lămâie și patrunjel proaspăt.
Calcan la grătar cu măsline și rozmarin
Ingrediente:
- 4 bucăți de file de calcan
- 1/2 cană de măsline negre sau verzi, fără sâmburi
- 2 linguri de ulei de măsline
- 2 crenguțe de rozmarin proaspăt
- Sare și piper, după gust
Instrucțiuni:
- Se pregătește grătarul și se încinge la foc mediu.
- Se spală bucățile de calcan și se usucă cu un prosop de hârtie.
- Se unge calcanul cu ulei de măsline, apoi se presară sare și piper pe ambele părți.
- Se pune calcanul pe grătar și se adaugă crenguțele de rozmarin deasupra.
- Se gătește calcanul la grătar timp de aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte sau până când devine fraged și se gătește complet.
- În ultimele minute de gătire, se adaugă măslinele pe grătar pentru a se încălzi puțin.
- Se scoate calcanul și măslinele de pe grătar și se servesc calde, garnisite cu rozmarin proaspăt.
Rulouri de calcan umplute cu spanac și brânză feta
Ingrediente:
- 4 bucăți de file de calcan
- 2 căni de spanac proaspăt, tocat mărunt
- 1/2 cană de brânză feta, sfărâmată
- 2 linguri de ulei de măsline
- Sare și piper, după gust
- Scobitori pentru a fixa rulourile
Instrucțiuni:
- Se preîncălzește cuptorul la 180°C.
- Se spală și se usucă bucățile de calcan cu un prosop de hârtie.
- Într-un bol, se amestecă spanacul tocat și brânza feta sfărâmată.
- Se întinde amestecul de spanac și brânză peste fiecare file de calcan și se rulează strâns, fixând cu scobitori pentru a păstra forma.
- Se unge o tavă cu ulei de măsline și se așează rulourile de calcan în tavă.
- Se presară sare și piper peste rulouri, apoi se dau la cuptor pentru aproximativ 20 de minute sau până când calcanul este bine gătit și începe să se rumenească ușor.
- Se scot rulourile de calcan din cuptor și se servesc calde, alături de o garnitură de legume proaspete sau o salată verde.
Calcan la cuptor cu cartofi noi și usturoi
Ingrediente:
- 4 bucăți de file de calcan
- 500 g cartofi noi, curățați și tăiați în felii subțiri
- 4 căței de usturoi, zdrobiți sau tăiați mărunt
- 3 linguri de ulei de măsline
- Sucul de la o lămâie
- Sare și piper, după gust
- Cimbru uscat (opțional)
Instrucțiuni:
- Se preîncălzește cuptorul la 200°C.
- Într-un bol, se amestecă cartofii noi tăiați, usturoiul zdrobit, uleiul de măsline, sare și piper.
- Se așează cartofii într-o tavă de copt, formând un strat uniform.
- Se așează bucățile de calcan peste cartofi.
- Se stropesc bucățile de calcan cu sucul de lămâie și se presară sare, piper și cimbru uscat, dacă se dorește.
- Se acoperă tava cu folie de aluminiu și se coace în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 25-30 de minute sau până când calcanul și cartofii sunt fragezi și bine gătiți.
- După ce sunt gata, se scoate folia de aluminiu și se mai lasă la cuptor pentru încă 5-10 minute pentru a se rumeni ușor.
- Se servește calcanul la cuptor cu cartofi noi și usturoi cald, garnisit cu verdeață proaspătă.
Calcan pane cu sos de iaurt și mentă
Ingrediente:
- 4 bucăți de file de calcan
- 2 ouă
- 1 cană de pesmet
- 1/2 cană de făină
- Sare și piper, după gust
- Ulei pentru prăjit
Pentru sosul de iaurt și mentă:
- 1 cană de iaurt natural
- 2 linguri de mentă proaspătă tocată mărunt
- Sucul de la jumătate de lămâie
- Sare și piper, după gust
Instrucțiuni:
- Se pregătește sosul de iaurt amestecând iaurtul natural cu menta tocată, sucul de lămâie, sare și piper într-un bol. Se dă la frigider până la servire.
- Se bate ouăle într-un bol și se pregătește o farfurie cu făină și alta cu pesmet.
- Se condimentează bucățile de calcan cu sare și piper.
- Se trec bucățile de calcan mai întâi prin făină, apoi prin ou bătut, iar la final prin pesmet, asigurându-se că sunt acoperite uniform.
- Într-o tigaie adâncă, se încinge uleiul la foc mediu.
- Se prăjesc bucățile de calcan panate în uleiul încins până devin aurii și crocante pe ambele părți, cam 2-3 minute pe fiecare parte.
- Se scot bucățile de calcan pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
- Se servesc calcanul pane cu sosul de iaurt și mentă, alături de o garnitură de legume sau cartofi prăjiți.
Salată de calcan afumat cu legume proaspete
Ingrediente:
- 2-3 bucăți de calcan afumat, dezossat și tăiat bucăți
- 1 castravete, curățat și tăiat cubulețe
- 1 ardei roșu, tăiat cubulețe
- 1 ceapă roșie mică, tăiată subțire
- 1 roșie mare, tăiată cubulețe
- 1/2 cană de măsline negre sau verzi, fără sâmburi
- 1 legătură de pătrunjel proaspăt, tocat mărunt
- 2 linguri de ulei de măsline
- Sucul de la o lămâie
- Sare și piper, după gust
Instrucțiuni:
- Într-un bol mare, se amestecă calcanul afumat tăiat bucăți cu castravetele, ardeiul roșu, ceapa roșie, roșia și măslinele.
- Se adaugă uleiul de măsline și sucul de lămâie, apoi se amestecă bine pentru a combina ingredientele.
- Se condimentează salata cu sare și piper după gust.
- Se presară pătrunjelul tocat deasupra și se amestecă ușor.
- Se lasă salata să se odihnească timp de câteva minute pentru a se omogeniza aromele.
- Se servește salata de calcan afumat cu legume proaspete ca o gustare ușoară sau ca garnitură alături de alte preparate.
Tocăniță de calcan cu roșii și ceapă
Ingrediente:
- 4 bucăți de file de calcan, tăiate în cuburi
- 2 cepe mari, tăiate julienne
- 3 roșii mari, tăiate cubulețe
- 3 căței de usturoi, zdrobiți
- 1 lingură de pastă de tomate
- 1/2 cană de supă de pește sau apă
- 2 linguri de ulei de măsline
- 1 linguriță de boia dulce
- Sare și piper, după gust
- Pătrunjel proaspăt, tocat mărunt pentru garnitură
Instrucțiuni:
- Într-o tigaie adâncă, se încinge uleiul de măsline la foc mediu.
- Se adaugă ceapa și usturoiul și se călesc până devin moi și aurii.
- Se adaugă cuburile de calcan în tigaie și se călesc câteva minute până se rumenesc pe toate părțile.
- Se adaugă roșiile cubulețe, pasta de tomate, boiaua dulce, sare și piper.
- Se toarnă supa de pește sau apa în tigaie și se amestecă bine.
- Se acoperă tigaia și se lasă tocanița să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 15-20 de minute sau până când calcanul este fraged și sosul s-a îngroșat.
- Se servește tocanița de calcan cu roșii și ceapă caldă, garnisită cu pătrunjel proaspăt tocat. Se poate servi alături de mămăligă sau cartofi natur.
Calcan la aburi cu sos de vin alb și unt
Ingrediente:
- 4 bucăți de file de calcan
- 1/2 cană de vin alb sec
- 2 linguri de unt
- 2 linguri de suc de lămâie
- 2 căței de usturoi, zdrobiți
- Sare și piper, după gust
- Felii subțiri de lămâie și mărar proaspăt pentru garnitură
Instrucțiuni:
- Se pregătește un vas de aburi sau un steamer.
- Se condimentează bucățile de calcan cu sare și piper și se așează în vasul de aburi.
- Se adaugă vinul alb în vas și se pune capacul.
- Se aburește calcanul timp de aproximativ 8-10 minute sau până când este bine gătit și se desface ușor cu o furculiță.
- Între timp, într-o tigaie mică, se topește untul la foc mediu.
- Se adaugă usturoiul zdrobit și se călește până când devine aromat.
- Se ia tigaia de pe foc și se amestecă sucul de lămâie în untul cu usturoi.
- Se asezonează sosul cu sare și piper după gust.
- Se așează bucățile de calcan aburit pe farfurii și se toarnă sosul de vin alb cu unt și lămâie deasupra.
- Se garnisește cu felii subțiri de lămâie și frunze de mărar proaspăt.
Bruschete cu file de calcan și tapenade de măsline
Ingrediente:
- 4 felii de pâine (de preferat pâine rustică)
- 4 bucăți de file de calcan, fierte și desfăcute în firimituri
- 1 cană de măsline negre, fără sâmburi
- 2 căței de usturoi
- 2 linguri de ulei de măsline
- Sucul de la jumătate de lămâie
- Sare și piper, după gust
- Frunze de busuioc proaspăt pentru garnitură
Instrucțiuni:
- Se pregătesc bruschetele prin prăjirea feliilor de pâine într-o tigaie cu puțin ulei de măsline până când devin aurii și crocante.
- Într-un blender sau robot de bucătărie, se amestecă măslinele negre, usturoiul, uleiul de măsline și sucul de lămâie până când se obține o pastă fină.
- Se condimentează pasta de măsline cu sare și piper după gust.
- Se întinde pasta de măsline pe feliile de pâine prăjite.
- Se presară fileurile de calcan fiert și desfăcut în firimituri peste pasta de măsline.
- Se garnisesc bruschetele cu frunze de busuioc proaspăt și se servesc ca aperitiv sau gustare delicioasă.
Paste cu calcan și sos cremos de busuioc
Ingrediente:
- 300 g paste (de preferat paste lungi, precum tagliatelle sau linguine)
- 4 bucăți de file de calcan, tăiate în cuburi
- 1 ceapă mică, tocată mărunt
- 2 căței de usturoi, mărunțiți
- 1 cană de smântână pentru gătit
- 1/2 cană de supă de legume sau apă
- 1 legătură de busuioc proaspăt, tocat mărunt
- 2 linguri de ulei de măsline
- Sare și piper, după gust
- Parmezan ras pentru garnitură
Instrucțiuni:
- Se fierb pastele în apă cu sare conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
- Într-o tigaie mare, se încinge uleiul de măsline la foc mediu.
- Se adaugă ceapa tocată și usturoiul mărunțit și se călesc până devin moi și aurii.
- Se adaugă cuburile de calcan în tigaie și se călesc până se rumenesc ușor pe toate părțile.
- Se toarnă supa de legume sau apa în tigaie și se lasă să fiarbă până calcanul este gătit și sosul se îngroașă puțin.
- Se adaugă smântâna pentru gătit și busuiocul tocat în tigaie și se amestecă bine.
- Se condimentează sosul cu sare și piper după gust.
- Se scurg pastele și se adaugă în tigaie cu sosul.
- Se amestecă bine pastele cu sosul până sunt acoperite uniform.
- Se servește cu sos cremos de busuioc, presărat cu parmezan ras și decorat cu frunze de busuioc proaspăt.
Curiozități despre calcan
Calcanul este un pește cu adevărat fascinant, cu multe aspecte curioase și interesante legate de biologia, comportamentul și impactul său asupra culturii umane. Acestea sunt unele dintre cele mai interesante informații despre calcan:
- Corpul asimetric: Calcanul este un pește plat, cu ambii ochi pe aceeași parte a corpului. Deși se naște cu un ochi pe fiecare parte a capului, pe măsură ce crește, un ochi migrează pe partea cealaltă, rezultând un pește cu ambii ochi de aceeași parte. Acest lucru le permite să se ascundă eficient pe fundul mării, cu ochii în sus pentru a urmări prada și potențialii prădători.
- Măiestrie în camuflaj: Calcanul se poate camufla extrem de bine. Își pot schimba culoarea și chiar și modelul pielii pentru a se potrivi cu mediul înconjurător, făcându-i practic invizibili pe fundul mării.
- Vârsta și creșterea: Calcanul poate trăi până la 25 de ani și poate atinge o lungime de până la 1 metru. Ei cresc încet, atingând maturitatea sexuală abia la vârsta de 5-7 ani.
- Valorificare în gastronomie: Calcanul este foarte apreciat în gastronomie, fiind considerat un pește de lux. Carnea sa albă, delicată și suculentă este foarte populară în multe bucătării, în special în cele mediteraneene și nord-europene.
- Înrudirea cu turbotul: Calcanul este înrudit cu turbotul, un alt pește plat apreciat în gastronomie. Deși sunt adesea confundați, acești doi pești pot fi distinși prin forma corpului și prin pielea lor: calcanul are un corp mai alungit și o piele mai aspră decât turbotul.
Calcanul, acest pește plat și asimetric cu abilități de camuflaj extraordinare, este cu adevărat un exemplu fascinant de adaptare la viața maritimă. Valorizat pentru carnea sa albă, suculentă și plină de arome, calcanul este nu doar un deliciu culinar, ci și o sursă remarcabilă de nutrienți esențiali, cum ar fi proteinele de înaltă calitate, acizii grași omega-3, vitaminele și mineralele. Cu toate acestea, consumul de calcan trebuie să fie făcut cu atenție, luând în considerare contraindicațiile, cum ar fi alergiile, riscul de contaminare cu metale grele și posibilele interacțiuni medicamentoase. În ciuda acestor precauții, calcanul rămâne o opțiune nutritivă excelentă și o alegere populară pentru amatorii de fructe de mare, aducând un gust rafinat și un val de nutrienți benefic în farfuriile noastre.
Articolul Calcanul – cum arată un calcan și cum se poate include în alimentație. Rețete cu calcan pe care vei dori să le încerci apare prima dată în Stiri Zilnic.