Tort brownie cu ciocolata

Tort brownie cu ciocolata- Ingrediente

• Blat brownie cu zmeura
  • 175 g ciocolata amaruie Poiana
  • 175 g unt
  • 225 g zahar
  • 2 oua mari
  • 1 plic zahar vanilat
  • 125 g faina alba
  • 1 lingurita praf de copt
  • 1/4 lingurita cu sare
  • 50 g ciocolata cu lapte Poiana
  • 50 g zmeura proaspata sau congelata
• Mousse de ciocolata
  • 240 g ciocolata amaruie cacao 65%
  • 400 ml frisca lichida
  • 2 galbenusuri
  • 1 lingurita vanilie
  • un praf de sare
  • 60 g zahar
  • 30 ml apa
  • 7 g gelatina
  • 25 ml apa rece
• Glazura de ciocolata
  • 150 g ciocolata amaruie Poiana
  • 125 g smantana lichida pentru frisca
• Decor
  • frunzulite din ciocolata amaruie
  • macarons
  • perlute

Cum pregatim blatul brownie cu zmeura si ciocolata

Ciocolata si untul se pun la topit pe baie de aburi, se lasa sa se racoreasca apoi se adauga zaharul si zaharul vanilat si se mixeaza cu telul pana ce cristalele sunt topite. Se adauga ouale unul cate unul si se mixeaza in continuare.
Faina cernuta si amestecata cu sarea si praful de copt se pune peste compozitia de ciocolata si ou si se amesteca cu miscari lejere.
Se toarna intr-o forma rotunda de 18 cm ce in prealabil a fost tapetata cu hartie de copt.
Se presara deasupra ciocolata maruntita si zmeura.
Se coace in cuptorul preincalzit la 180C pentru 28 min.
Se lasa sa se raceasca in tava.

Cum pregatim mousse-ul de ciocolata

Frisca se bate spuma cu zaharul pudra si se lasa la rece in frigider. Gelatina se hidrateaza cu 25 ml apa rece.
Ciocolata se pune la topit pe baie de aburi, apoi se lasa sa se racoreasca.
In acest timp se fierbe un sirop din 60g zahar si 30 ml apa.
Siropul fierbinte se toarna in fir peste galbenusurile amestecate cu vanilia si sarea.
Se mixeaza continuu pana ce galbenusurile cresc in volum si se albesc.
Gelatina se topeste pe baie de apa si se adauga peste galbenusuri, amestecand pana la incorporare.
Galbenusurile astfel pregatite se amesteca cu ciocolata si apoi cu frisca batuta.

Cum montam tortul cu ciocolata Poiana

Blatul se scoate din forma si i se indeparteaza de la baza hartia de copt. Se aseaza pe un platou iar in jurul lui se aseaza inelul de la forma tapetat cu folie de acetat.
Se toarna deasupra blatului mousse-ul de ciocolata, se niveleaza si se da la rece pentru cateva ore pana ce crema s-a intarit bine.

Pentru glazura se amesteca ciocolata cu smantana lichida si se topeste pe baie de aburi pana ce compozitia devine omogena si fluida. Se lasa sa se racoreasca inainte de a fi folosita.
Se scoate inelul formei, se indeparteaza folia de acetat si se glaseaza tortul dupa preferinta. Eu am ales sa nu il glasez in intregime ci doar sa se scurga usor peste margini.
Fiindca deasupra nu am vrut sa fie neted, am facut cu ajutorul spatulei mici „valuri”, apoi l-am decorat cat mai simplu, cu forme de ciocolata ce le-am turnat pe folie de acetat si macarons, dandu-i astfel un aer festiv numai bun pentru sarbatorirea celor 25 ani de Poiana!!