Reteta publicata pe 20/07/2018, de bucatarulpriceput in Conserve si Muraturi
Reteta zarzavat de ciorba, pentru iarna (fara conservant). Este o reteta simpla si fara conservanti care se poate face in mai multe feluri. Iese foarte aromat si este ideal pentru ciorba sau supe. Cantitatile de legume pot varia in functie de gustul si preferintele fiecaruia.
Ingrediente
- 5 kg rosii
- 2 kg ardei(am folosit gras si capia)
- 1 kg morcov
- 500 g radacina de telina
- 500 g radacina de patrunjel si pastarnac
- 3 legaturi leustean
- 3 legaturi patrunjel
- 2 legaturi frunze de telina
- 8 linguri sare pentru muraturi
loading…
Pentru inceput spala bine legumele si verdeturile, apoi lasa-le sa se scurga bine de apa.
Taie rosiile cubulete si indeparteaza cotorul si coaja partial.
Dupa ai indepartat cotoarele si semintele de la ardei, toaca-i marunt.
Morcovii se curata si se dau pe razatoarea cu orificii mari.
Celelalte radacinoase se curata si se spala, apoi se dau pe razatoarea mica.
Toaca verdeturile marunt.
Dupa curatare, mie mi-au ramas 7 kg de legume.
Pune toate legumele intr-un vas mare. Presara cu sare peste ele si amesteca bine.
Lasa-le pentru aproximativ o ora, amestecand ocazional.
Umple borcane de 750 ml (cu tot cu zeama pe care o lasa).
Infileteaza capacele borcanelor si pune-le intr-o cratita pe fundul careia ai asezat hartie (coli pentru scris).
Toarna apa rece cat sa ajunga dinsus de gatul borcanelor si pune cratita pe foc potrivit.
Cand apa incepe sa clocoteasca, micsoreaza flacara si lasa sa fiarba timp de 50 minute.
Cand apa din cratita scade, completeaza cu alta clocotita.
Lasa borcanele sa se raceasca lent in apa care au fiert, acoperite cu o patura groasa.
Din cantitatile mentionate mai sus mi-au iesit 11 borcane. Este un zarzavat perfect pentru ciorbe sau supe si se pastreaza bine timp de cativa ani.
Acorda nota pentru reteta Zarzavat de ciorba, pentru iarna (fara conservant)
(1 voturi, media: 5,00 out of 5)
Se încarcă…
loading…
Leave A Response