Salata de muraturi – reteta de ciolomada ungureasca

Reteta publicata pe 06/07/2018, de bucatarulpriceput in Conserve si Muraturi

Reteta salata de muraturi – cioclomada ungureasca. O reteta de legume asortate la borcan, feliate foarte subtire si condimentate, puse in otet pentru iarna. Este una dintre cele mai bune retete de muraturi pentru iarna.

Salata de muraturi – reteta de ciolomada ungureasca

Ingrediente

200 g varza alba
100 g castraveti
100 g ardei rosii si galbeni
100 g morcov
100 g gogonele
100 g ceapa alba si rosie
piper boabe si macinat
chimen
mustar boabe
100 ml otet de masa simplu de 9°
1 lingura rasa de sare pentru muraturi (neiodata, grunjoasa)
1 lingura zahar
cate 2 fasii de hrean pentru fiecare borcan
In plus:
200 ml apa + 200 ml otet de masa simplu, de 9°

loading…

Pentru inceput, spala legumele si lasa-le sa se usuce de apa.

Curata ceapa si morcovii, iar la ardei se scoate cotorul si se indeparteaza semintele.

Pe o razatoare mandolina sau cu ajutorul unui cutit bine ascutit taie toate legumele in felii foarte subtiri si pune-le intr-un bol mare.

Condimenteaza cu boabe de mustar, chimen, piper boabe si macinat si adauga sare, zahar si otet.

Amesteca bine cu o lingura.

Pentru a se omogeniza gusturile si aromele, lasa salata de muraturi (cioclomada) timp de 1-2 ore pe masa.

In acest timp legumele se vor inmuia putin si isi vor lasa zeama.

Dupa acest timp, aseaza salata de muraturi direct in borcane sterilizate in prealabil. Am spus aici cum se sterilizeaza borcanele si capacele. In fiecare borcan aseaza si cate doua fasii de hrean. Hreanul ajuta ca legumele sa ramana crocante. Eu am pus un borcan de 640 g si unul de 360 g.

Deasupra toarna apa si otet in proportii egale, 1:1. Mai exact, amesteca cei 200 ml apa rece impreuna cu 200 ml otet si completeaza in borcan pana sus.

Infileteaza bine capacele. Salata de muraturi nu se sterilizeaza la bain-marie ci se aseaza direct in camara sau intr-un loc racoros.

Timpul minim de murare este de 4-6 saptamani si rezista bine timp de 6-8 luni, pana primavara, chiar daca nu contine conservanti.

Acorda nota pentru reteta Salata de muraturi – reteta de ciolomada ungureasca